耶嘿嘿嘿嘿，我竟然也會做鹹水雞，實在太簡單了！！
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青花驕~好吃麻辣鍋,花椒香真的靈動
前幾天看到朋友分享的鹹水雞食譜，
因為我本人是個非常愛吃鹹水雞的人，
而且食譜看起來一點也不難，
所以就馬上付諸行動來做做看
但因為我自己做的時候，
那雞的大小跟食材還有個人口味都不一樣，
所以我下面放了一個莎莉哈版的食譜
莎莉哈的任性版鹹水雞食譜
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雞腿一隻 |
薑片4片 |
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舞菇一包 |
胡椒鹽 憑感覺 |
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玉米筍一包 |
蒜頭3個 |
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鹽 憑感覺 |
蔥2支 |
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米酒3大匙 |
香油 憑感覺 |
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八角3粒 |
很多冰塊 |
註：1.超市有賣胡椒粉跟胡椒鹽，我選擇了胡椒鹽
2.米酒我買了公賣局的
3.八角買了小磨坊的，包裝上便宜又方便，沒用完還可以密合關閉
4.舞菇是一種我超愛吃的菇，全聯有賣
5.我的是不辣食譜，吃辣的朋友可以加入花椒調味
先來簡單說說我的步驟跟做法，
因為我是個懶人，所以是隨便任性版食譜，請大家自行調整
（為了方便大家閱讀，照片我放在最後面）
1.雞腿切塊，淋上3匙米酒，酌量抹上鹽、胡椒粉，
包上保鮮膜後冰入冰箱，冰了約14小時
2.隔天，鍋裡加水、蔥段、八角3個、米酒3匙、4片薑、適量的鹽，
水滾後放入雞塊
3.因為雞比較難熟，所以不要太快就熄火，中火煮大約10分鐘後，
雞快熟了，就加入蔬菜一起煮，蔬菜不要煮太久，會爛掉
(大家可以看一下,如果雞已經熟了.就不用煮太久)
4.蔬菜跟雞都煮的差不多之後，熄火，蓋上鍋蓋，燜50分鐘
5.拿出事先準備好的冰塊，把雞塊放入冰水，讓雞肉變緊實，
冷卻後冰入冰箱1小時
（蔬菜我則是讓它繼續燜著）
6.把雞從冰水取出時，上面會浮很多油脂，
慢慢過濾一下雞塊上的油，避免油脂留在雞肉上影響味道
7.把蔬菜跟雞塊拌上大量的蔥花跟適量的蒜末，
再依個人口味加上胡椒鹽、香油
（我是懶得去骨了，更專業的朋友們也可以去骨再拌）
步驟七註:攪拌上有點不太方便，
所以建議大家可以準備手扒雞那類的手套或是筒狀容器，
筒狀容器蓋子蓋上後可以搖晃拌攪，這樣更快入味
原本的食譜上是整隻雞啦，但我也不知道我會不會成功，
所以先請媽媽幫我買隻雞腿就好，
好像本來是不該先切的，不過媽媽給我的時候就已經切好了，
反正我是個隨便的懶人，就想說算了
後來這鍋湯汁有點捨不得丟，畢竟都是雞的精華ＸＤ最後去掉浮油後拿來煮麵了！
超好吃！！
其實本來很想加四季豆的，聽朋友說超級好吃，
但不知道為什麼超市都買不到四季豆，
早知道就請媽媽在傳統市場幫我買了（真後悔
）
冰鎮的雞肉其實有點噁，上面好多浮油，一定要把油仔細料理乾淨
嘿嘿 看起來超好吃的啦！！我弟看到都傻眼，還以為我騙他說這是我做的
味道也超棒喔！！！！
品嚐心得
這真是我的得意之作，而且其實真的很簡單耶，
沒想到好吃的鹹水雞只要一些步驟就做出來了，
自己做，健康又美味！
吃起來跟外面的鹹水雞味道差不多，
我已經在盤算下一次我要用什麼食材了ＸＤ
蔬菜因為比較容易入味，所以其實不太需要特別醃漬，
甚至水煮燙一下就可以直接進入步驟七了
雞肉吃起來有米酒的味道，非常香，
彈性也不錯！
但一開始剛拌好，味道還是有點淡，
到後來慢慢浸到底下的醬汁才越來越入味，
如果想吃比較入味的朋友們，步驟一的時候可以冰久一點，
步驟七也可以浸久一點
本來我的調味是照原本的食譜，
不過那樣我覺得味道有點太淡了，
所以後來像胡椒粉、香油等等都是邊嚐邊加味道進去，
因此食譜上才寫了憑感覺ＸＤ
整個就是隨便任性的做菜方式，
但超級快樂！！
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